Карпаччо-рол з яловичини
Ніжна вирізка, рукола та пармезан, пікантні каперси та соус на основі яєчного жовтка з діжонською гірчицею та ворчестером. Горіхові акценти та хруст пастернаку пай додають характеру та глибини смаку.
Страчателла з креветкою та цитрусами
Вершкова ніжність страчателли, соковиті креветки та яскраві філе апельсина й грейпфрута. Цитрусовий соус — як сонячний настрій у кожній ложці.
Салат з теплим кальмаром
Мікс салатів, оливки Каламата, черрі, пармезан та ботарга. Соус на основі каперсів, анчоусів, оливкової олії та лимонного соку створює благородний середземноморський акцент.
Томлене філе страуса у вині з трюфельною полентою
М'ясо, повільно приготоване з овочами у вині, подається з вершковою полентою з трюфельною пастою та пармезаном. Глибокий соус демігляс зі страуса та вина завершує композицію.
Десерт «Мона Ліза»
Манговий крем дипломат, ягідний ганаш Ruby та лісове компоте. Мигдальний крамбл та карамельні нотки роялтіна створюють вишукану гру текстур.